[2Dp] 食品分析

[2Dp-03] ノンターゲティングオミクスによるルヴァン種とイースト種のパンの風味の網羅的解析

*田中 理祥^1,2、杉山 健二郎³、磯谷 俊太朗²、中村 星也³、佐々木 悠斗³、竹谷 光司⁴、飯島 陽子³、前田 竜郎²、荒木 徹也¹ (1. 東京大・院・農学国際、2. 帝平大・院・健康栄養、3. 工学院大・先進工、4. つむぎ)

キーワード：ノンターゲティングオミクス、包括的二次元ガスクロマトグラフィー、ルヴァン種、イースト種、風味