固体NMRによるパンの老化におけるデンプン構造の解析

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2Dp] 食品分析

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 D会場 (3F N324)

座長:前田竜郎(帝京平成大学)、飯島陽子(工学院大学)、加藤悦子(東洋大学)

16:45 〜 17:00

*曳地結衣¹、森田亜紀²、加藤悦子¹ (1. 東洋大、2. 三菱商事ライフサイエンス（株）)

キーワード：パン、固体NMR、老化、波形解析、デンプン

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