断面形状の異なるスパゲッティの食感・物性・構造の比較

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2Gp] 穀物

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 G会場 (3F N305)

座長:梶野涼子(十文字学園女子大学)、大能俊久(福井工業大学)、青木法明(農業・食品産業技術総合研究機構)

17:30 〜 17:45

*佐羽内愛子¹、金井沙織¹、中村卓¹ (1. 明治大農・農化)

キーワード：スパゲッティ、パスタ、食感

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