調製液体大豆乳における凝集体形成と大豆タンパク質の分子量との関係

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Jp] 加工、製造技術

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 J会場 (2F N207)

座長:井倉則之(九州大学)、中村彰宏(茨城大学)、高重至成(大阪公立大学)

17:00 〜 17:15

*野澤清史¹、渡邊弥一郎¹、小串真樹¹ (1. アサヒグループ食品(株))

キーワード：大豆、乳、乳児、調製大豆乳

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