米飯の品温が物性ならびに機械成形特性に与える影響

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Kp] 加工、製造技術

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 K会場 (2F N206)

座長:山田盛二(サンタベーキングラボラトリー)、西岡昭博(山形大学)、高村仁知(奈良女子大学)

17:30 〜 17:45

*向峯遼¹、岡留博司¹、奥西智哉¹ (1. 農研機構・食品研)

キーワード：米飯、おにぎり

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