3Dプリント食品のプリント可能食感を飛躍的に広範化するフードインク開発

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Lp] 食品物性

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 L会場 (2F N205)

座長:松川真吾(東京海洋大学)、太田尚子(日本大学)、金田勇(酪農学園大学)

17:00 〜 17:15

*小田陽矢¹、武政誠¹ (1. 東京電機大学大学院)

キーワード：フード3Dプリンタ、フードインク、卵白、レオロジー、食感

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