A preliminary study on potential emulsifying ability of spices

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Mp] 食品物性

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 M会場 (2F N203)

座長:藤本和士(関西大学)、粉川美踏(筑波大学)、小泉晴比古(広島大学)

17:30 〜 17:45

*Bui Thi Bao Chau¹、恒川直己¹、北村豊¹、粉川美踏¹ (1. 筑波大学)

キーワード：emulsifying ability、spices、physical properties

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