オゾン水のスライサーへのかけ流しと浸漬工程での利用によるカット野菜の殺菌と品質保持

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Np] 衛生、殺菌、抗菌

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 N会場 (2F N202)

座長:山木将悟(北海道大学)、本城賢一(九州大学)、勝木淳(熊本大学)

16:45 〜 17:00

*水野義隆¹、西村園子¹、椛島真一郎¹、稲津康弘² (1. ライオンハイジーン（株）、2. （国研）農研機構)

キーワード：カット野菜、オゾン水、スライス、殺菌、品質保持

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