赤紫サツマイモ系統のアントシアニン色素特性

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Aa] フレーバー物質，色素

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 A（S2）会場 (3F N321)

座長:平修(福島大学)、寺田祐子(静岡県立大学)、佐川岳人(エスビー食品)

09:00 〜 09:15

*倉田理恵¹、境垣内岳雄¹、田中勝¹、小林晃¹、末松恵祐¹、川田ゆかり¹ (1. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター)

キーワード：アントシアニン、ペラルゴニジン、サツマイモ

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