スパイス香気成分添加によるだし汁の風味改善について

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Aa] フレーバー物質，色素

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 A（S2）会場 (3F N321)

座長:平修(福島大学)、寺田祐子(静岡県立大学)、佐川岳人(エスビー食品㈱)

10:45 〜 11:00

*笠原帆乃佳^1,2、中川有理³、佐川岳人³、荒木萌⁴、佐藤吉朗⁴ (1. 石川県立大・院、2. 北陸学院大、3. エスビー食品（株）、4. 東京家政大)

キーワード：スパイス、香気成分、風味、出汁

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