湿式微粉砕抽出に用いる溶媒がスパイス成分抽出量に与える影響の解明

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一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Ap] フレーバー物質，色素

2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:45 A（S2）会場 (3F N321)

座長:中田勇二(味の素)、島村裕子(静岡県立大学)、西津貴久(岐阜大学)

15:15 〜 15:30

*恒川直己¹、粉川美踏²、北村豊² (1. 筑波大学・院・生物資源、2. 筑波大・生命環境系)

キーワード：スパイス、香気成分、ポリフェノール

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