カフェインとデカフェコーヒー不揮発成分が飲料の風味に及ぼす効果の解析

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Bp] その他の成分、感性評価、官能評価

2024年8月31日(土) 14:15 〜 16:45 B（S3）会場 (3F N322)

座長:清水宗茂(東海大学)、豊泉友康(静岡県農林技術研究所)、斉藤史恵(山梨大学)

16:15 〜 16:30

*小川来美¹、金嶋泰¹、野島聡¹、妙田貴生¹ (1. 東京農業大・院・食香粧)

キーワード：カフェイン、コーヒー抽出物、風味増強

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