嗅覚受容体活性評価およびGC分析による統合的な抹茶の香気プロファイル解析

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Ca] 食品分析

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 C会場 (3F N323 )

座長:小木曽加奈(長野県立大学)、中津沙弥香(広島県総合技術研究所)、近藤徹弥(名古屋文理大学)

10:00 〜 10:15

*大嶧正隆¹、井原悠介¹、水上裕造²、伊地知千織¹ (1. 味の素（株）食品研、2. （国研）農研機構・果樹茶研)

キーワード：嗅覚受容体、GC-O、GC-MS

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