10:30 〜 10:45
[3Ca-06] レトルト殺菌に伴う昆布だしヘッドスペース中の香気成分変化
キーワード：昆布だし、レトルト殺菌、香気成分、官能評価、GC-MS
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講演情報
一般講演
A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）
[3Ca] 食品分析
2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 C会場 (3F N323 )
座長:小木曽 加奈(長野県立大学)、中津 沙弥香(広島県総合技術研究所)、近藤 徹弥(名古屋文理大学)