蛍光指紋法による保存中の清酒の評価と熟成成分の推定

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Cp] 食品分析

2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00 C会場 (3F N323 )

座長:仲川清隆(東北大学　大学院農学研究科　農学部)、松田寛子(日本獣医生命科学大学)、伊東寛明(あいち産科技総センター　食品工業技術センター)

14:30 〜 14:45

*近藤徹弥¹、三井俊²、伊藤彰敏²、伊東寛明² (1. 名古屋文理大学、2. あいち産科技総セ・食工技セ)

キーワード：蛍光指紋、清酒、熟成

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