光による精肉の脂質酸化亢進

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Cp] 食品分析

2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00 C会場 (3F N323 )

座長:仲川清隆(東北大学)、松田寛子(日本獣医生命科学大学)、間野博信(あいち産業科学技術総合センター)

14:45 〜 15:00

*千田彩華¹、加藤俊治¹、仲川清隆¹ (1. 東北大・院・農・食品機能分析学)

キーワード：光酸化、脂質酸化、LC-MS/MS、精肉

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