16:15 〜 16:30
[3Cp-09] Probe Electro-Spray Ionizationを用いたショウガ中の6-gingerolおよび6-shogaolの加熱時の挙動確認
キーワード：ショウガ、探針エレクトロスプレーイオン化法、ギンゲロール、ショーガオール
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講演情報
一般講演
A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）
[3Cp] 食品分析
2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00 C会場 (3F N323 )
座長:仲川 清隆(東北大学)、松田 寛子(日本獣医生命科学大学)、間野 博信(あいち産業科学技術総合センター)