酢酸浸漬工程がロブスタ種コーヒー豆の化学的・物理的特性に及ぼす影響

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Cp] 食品分析

2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00 C会場 (3F N323 )

座長:仲川清隆(東北大学　大学院農学研究科　農学部)、松田寛子(日本獣医生命科学大学)、伊東寛明(あいち産科技総センター　食品工業技術センター)

16:45 〜 17:00

*繁本千優¹、粉川美踏²、北村豊² (1. 筑波大院・生物資源、2. 筑波大・生命環境)

キーワード：コーヒー、浸漬処理、含水率

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