筋繊維構造模倣により食感を制御したレーザーフード3Dプリント代替肉

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Ip] 加工、製造技術

2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00 I会場 (3F N302)

座長:田村匡嗣(宇都宮大学)、安藤泰雅(農業・食品産業技術総合研究機構)、守田和弘(実践女子大学)

15:00 〜 15:15

*宮崎和真¹、古屋佳叡¹、武政誠¹ (1. 東京電機大学)

キーワード：フード3Dプリンター、食感、代替肉、レーザー

抄録パスワード認証
抄録の閲覧にはパスワードが必要です。パスワードは参加登録者宛、メールにてお送りしております。