カボチャの加工特性に及ぼすパルス電界処理の影響

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Ip] 加工、製造技術

2024年8月31日(土) 14:15 〜 17:00 I会場 (3F N302)

座長:田村匡嗣(宇都宮大学)、安藤泰雅(農業・食品産業技術総合研究機構)、守田和弘(実践女子大学)

15:45 〜 16:00

*佐々木朋子¹、松木順子¹、植村邦彦¹、中西亜加音²、津田真吾²、木村啓太郎¹ (1. (国研）農研機構、2. 三菱電機（株）)

キーワード：パルス電界処理、カボチャ、ゲル

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