低温発酵性乳酸菌による機能性糠漬けの開発

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[3Ca] 食品分析

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 C会場 (3F N323 )

座長:小木曽加奈(長野県立大学)、中津沙弥香(広島県総合技術研究所)、近藤徹弥(名古屋文理大学)

10:15 〜 10:30

*須田樹生¹、小林泰斗¹、熊倉慧¹、高橋朝歌²、岡田早苗¹、松岡寛樹¹ (1. 高崎健康福祉大学、2. 東都大学)

キーワード：低温乳酸菌、糠漬け、機能性アミノ酸

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