高圧加工米から調製した米麹の酵素活性と機能性成分の評価

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3La] 発酵、酵素利用

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 L会場 (2F N205)

座長:小林元太(佐賀大学)、成澤直規(日本大学)、藤田智之(信州大学)

10:15 〜 10:30

*中川奈美¹、金城渚²、筒井歩^1,2、森下雄太³、村田梨恵⁴、白石洋平⁴、藤田智之^1,2 (1. 信州大院・総合理工、2. 信州大・農、3. 高崎健康福祉大・健康福祉、4. ビオック)

キーワード：麹、麹菌、甘酒

抄録パスワード認証
抄録の閲覧にはパスワードが必要です。パスワードは参加登録者宛、メールにてお送りしております。