[3Lp] 食品物性

[3Lp-02] 冷凍総菜における加熱加工ニンジンの物性の試験方法の確立と変性抑制方法の検討

*奥原 百香¹、捨田利 望実²、吉田 匡²、徳田 慎也²、入江 謙太朗³、岡 大貴⁴、野口 智弘⁵ (1. 東京農大院応生・農化、2. 日清製粉G本社・基礎研、3. 日清製粉G本社・研推、4. 東京農大応生・農化、5. 東京農大応生・食加技セ)

キーワード：冷凍食品、ニンジン