振動ずり変形下によるあんこの降伏挙動

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Lp] 食品物性

2024年8月31日(土) 14:30 〜 16:30 L会場 (2F N205)

座長:藤井修治(東洋大学)、小川剛伸(京都大学)

15:45 〜 16:00

*藤井修治¹ (1. 東洋大学)

キーワード：あんこ、レオロジー、ジャミング

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