卓上型製造機と実用機によるアイスクリーム試作品のオーバーランおよび微細構造の比較

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Lp] 食品物性

2024年8月31日(土) 14:30 〜 16:30 L会場 (2F N205)

座長:藤井修治(東洋大学)、小川剛伸(京都大学)

16:15 〜 16:30

*高山愛莉¹、小島尚樹²、藤原孝之^1,2 (1. 中部大・院・応用生物学研究科、2. 中部大・応用生物学部)

キーワード：アイスクリーム、オーバーラン、卓上型製造機、クライオSEM

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