[2Dp] 食品分析

[2Dp-04] ノンターゲティングによる焼き立てパンのにおいの移行のメカニズムの解明

*Tatsuro MAEDA¹、田中 理祥^2,1、磯谷 俊太朗¹、杉山 健二郎³、中村 星也³、竹谷 光司⁴、荒木 徹也² (1. 帝平大・院・健康栄養、2. 東京大・院・農学国際、3. エ学院大・先進工、4. つむぎ)

キーワード：ノンターゲティングオミクス、包括的2次元クトマトグラフィー、においの移行、クラム、クラスト