GDLを用いた擬似発酵乳における水溶性エンドウ多糖類の機能性

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Jp] 加工、製造技術

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 J会場 (2F N207)

座長:井倉則之(九州大学)、中村彰宏(茨城大学)、高重至成(大阪公立大学)

16:45 〜 17:00

*小倉日真莉¹、足立典史²、芦田裕子³、津村和伸¹、佐本将彦²、中村彰宏^1,2 (1. 茨城大・院・農、2. 不二製油グループ本社(株)、3. 不二製油(株))

キーワード：エンドウ、タンパク質、多糖類、安定化

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