亜臨界水で炊飯した米飯の物性と老化耐性の評価

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Kp] 加工、製造技術

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 K会場 (2F N206)

座長:山田盛二、西岡昭博、高村仁知(奈良女子大学)

17:45 〜 18:00

*奥野（江口）由¹、松宮健太郎¹、庄司愛望²、新田浩朗³、依田香子³、谷史人¹、西村公雄²、松村康生⁴ (1. 京大・院・農、2. 同志社女子大、3. パナソニック（株）、4. 京大・生存圏)

キーワード：亜臨界水、米飯、老化、物性

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