ダイコンおろし中の食品汚染酵母生育抑制物質に関する研究

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Np] 衛生、殺菌、抗菌

2024年8月30日(金) 15:00 〜 18:00 N会場 (2F N202)

座長:山木将悟(北海道大学)、本城賢一(九州大学)、勝木淳(熊本大学)

16:15 〜 16:30

*水沼忍^1,4、中山素一³、益田時光²、本城賢一²、宮本敬久² (1. 九大院・生資環、2. 九大院・農、3. 九産大・生命科学、4. （株）アキモ)

キーワード：ダイコン、ダイコンおろし、抗真菌性、浅漬

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