日本食品科学工学会第71回大会

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3La] 発酵、酵素利用

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 L会場 (2F N205)

座長:小林 元太(佐賀大学)、成澤 直規(日本大学)、藤田 智之(信州大学)

11:15 〜 11:30

[3La-10] (イソ)プレノール含有料理酒の食品の臭み低減効果

*近藤 春佳1、作田 敦士1、浅井 拓也1、明石 貴裕1 (1. 白鶴酒造株式会社)

キーワード:(イソ)プレノール、料理酒、酵母

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