高電界パルスを用いた生体組織内物質流動性制御と食品加工への応用

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Lp] 食品物性

2024年8月31日(土) 14:30 〜 16:30 L会場 (2F N205)

座長:藤井修治(東洋大学)、小川剛伸(京都大学)

14:30 〜 14:45

*萩元清平¹ (1. 熊本大学大学院自然科学教育部情報電気工学専攻)

キーワード：高電界パルス、抽出物質制御、食品加工

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