冷凍ニンジンのドリップ抑制に関する構造的要因の検証

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Lp] 食品物性

2024年8月31日(土) 14:30 〜 16:30 L会場 (2F N205)

座長:藤井修治(東洋大学)、小川剛伸(京都大学)

15:00 〜 15:15

*市邊愛佳¹、稲岡知和¹、村井卓也¹ (1. 阪本薬品工業(株))

キーワード：冷凍野菜、冷凍ニンジン、グリセリン、構造観察、低真空SEM

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