[SB2] シンポジウムB2：「地域食品研究のエクセレンス」
（全国食品関係試験研究場所長会･農研機構食品研究部門･産官学連携委員会共催）

[SB2-03] 醤油中のヒスタミンを低減する新規醤油乳酸菌の開発

*福良 奈津子¹ (1. 宮崎県食品開発センター（現：宮崎県総合農業試験場 生産流通部）)

キーワード：醤油、乳酸菌、ヒスタミン、スターター