モリンガ種子の麹発酵産物（モリンガ麹）に含まれる機能性成分について

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3La] 発酵、酵素利用

2024年8月31日(土) 09:00 〜 11:30 L会場 (2F N205)

座長:小林元太(佐賀大学)、成澤直規(日本大学)、藤田智之(信州大学)

10:30 〜 10:45

*関口愛里彩¹、上野義栄²、森朋子³、青木秀之³、尾山廣¹ (1. 摂南大・院・理工、2. 京都女子大・家政、3. 池田食研（株）)

キーワード：モリンガ種子、麹菌、発酵、抗酸化、アンジオテンシン変換酵素

抄録パスワード認証
抄録の閲覧にはパスワードが必要です。パスワードは参加登録者宛、メールにてお送りしております。